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Um tempo depois de trabalhar na cozinha do Le Petit Chéri me lembrei de um bolo que aprendi a fazer nos Estados Unidos e que era maravilhoso! E surpreendentemente levava abobrinha na massa! É um bolo de chocolate, em inglês: Chocolate Zucchini Cake ou Bolo de Chocolate com Abobrinha. Sempre que eu fazia esse bolo
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Ultimamente temos usado muito a flor do sal nos nossos doces, o que tem gerado uma curiosidade nas pessoas e algumas vezes quando dizemos que temos uma calda de caramelo salgado, muitos nem querem provar. Confesso que o termo “caramelo salgado” me soa estranho também. Em inglês parece muito mais apetitoso: Salted caramel. Mas independente de
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Uns dias atrás uma conhecida veio falar comigo sobre começar a trabalhar com bolos e queria algumas dicas de cursos, etc. Dei as informações que tinha para ela e depois fiquei pensando no assunto e julguei que talvez a dúvida dela fosse também a de outras pessoas. Então resolvi escrever um post sobre o assunto
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A baunilha sempre foi uma coisa que me intrigou. Quando era criança, minha mãe não gostava pois dizia ser enjoativa. Cresci com isso na cabeça. Até que começei a fazer cupcakes e fui desmistificando a tal (essência até o momento). Não achei enjoativa, achei “mágica”. Ela dava um sabor nas massas e coberturas, mas era
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De bolos vocês devem ter visto que temos qualquer coisa, mas e de doutora? Conforme contei um pouco da minha experiência aqui, o mestrado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos me ajuda bastante na cozinha. Tanto na escolha de receitas que vou testar, como na avaliação da qualidade do que produzo. Senti necessidade
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Depois da experiência na feira do empreendedorismo materno, senti necessidade de contar um pouco da história de como surgiu a Doutora dos Bolos e que tipo de empresa queremos ser. Me chamo Iris, me formei em Medicina Veterinária pela UFPR em 2006. Em 2009 concluí meu mestrado em Ciência dos Alimentos pela UEL. Tive um